r r e a u v i n
« Tout au long du processus, de la vigne à la cave, nous nous efforçons de guider nos vins afin de res-tituer de la manière la plus fidèle possible ce que ces terroirs ont à nous offrir »
Une vision
n e h a r m n i a t u r e l e
Ma vision repose sur la constante quête d’une simplicité naturelle, reconnaissant que tout ce dont nous avons besoin est déjà présent dans la nature, c’est une évidence.
La recherche d’une qualité sans compromis guide chacune de nos décisions, que ce soit dans les vignes ou à la cave. De la terre au vin, notre philosophie demeure la même : écoute et rigueur sont les maîtres mots. Pour permettre à la nature de s’exprimer pleinement, il est essentiel de l’observer attentivement, la comprendre et la respecter.
Terroir
r a i c h e u s l a i r e
Ici, à Saint Jean de Fos, les vignes bénéficient de conditions exceptionnelles pour atteindre des maturités optimales tout en conservant une belle fraîcheur et des tanins fins, essentiels pour façonner de grands vins.
"Rechercher l’expression la plus pure d’un terroir est une quête sans fin basée sur la compréhension des équilibres naturels"
Nicolas Senlanne
Vinifications & élevage
é v é l e r ’ â e d u t e r r o i r
J’aime vinifier et élever dans différents contenants, différentes matières. Les vins sont ensuite assemblés en fonction de leurs profils, sans contrainte, simplement guidés par la recherche d’équilibre.
Vinifications
n e q u ê t d v é r i t é a u t h i u e
Le vin ne se conforme pas à une science exacte, il émane plutôt de sentiments et d’émotions. Il s’agit de ressentir, d’écouter le vin se dévoiler, et surtout, de permettre au temps d’accomplir son œuvre. À travers nos vins, nous poursuivons une quête de vérité authentique : une vérité qui émerge du terroir, de ses cycles saisonniers, de ses métamorphoses, et qui, grâce à l’intervention humaine, engendre quelque chose de plus grand et de meilleur que la simple addition de ses éléments constitutifs.
