Grande cuvée
Le Carignan
L’osmose entre un homme, un terroir et un cépage.
Une parcelle unique de vieux Carignan sur éboulis calcaires sur sables ferrugineux pour ces vieilles vignes situées à Saint Jean de Fos. Un vin ciselé, aromes complexes pourvu d’une grande longueur en bouche et d’un nez charmeur.
Aucun intrant. Non collé, non filtré.
Cépages & Terroir
Cépage : Carignan
Sols : Éboulis calcaires
Altitude : 150m
Sols : Éboulis calcaires
Altitude : 150m
Soufre total : 22mg/l
Levures indigènes
1199 cols
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Un tri minutieux sur pieds et à l’entrée en cave. Vendange à pleine maturité, foulé au pied, aucun pigeage pour éviter l’extraction.
"L'Assemblage"
Un bouquet subtil et complexe sur cette cuvée d’assemblage. Travail d’infusion avec des remontages au sceau et entonnage par gravité.
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