Grande cuvée
Le Carignan
L’osmose entre un homme, un terroir et un cépage.
Une parcelle unique de vieux Carignan sur éboulis calcaires sur sables ferrugineux pour ces vieilles vignes situées à Saint Jean de Fos. Un vin ciselé, aromes complexes pourvu d’une grande longueur en bouche et d’un nez charmeur.
Aucun intrant. Non collé, non filtré.
Cépages & Terroir
Cépage : Carignan
Sols : Éboulis calcaires
Altitude : 150mSoufre total : 22mg/lLevures indigènes1199 cols
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« Arsis »
Un grenache cueilli à la main, à pleine maturité, foulé au pied, élevé avec la tête et qui se déguste avec l’esprit.
« Altus »
Une parcelle d’altitude sur laquelle le Grenache blanc s’exprime dans toute sa splendeur, offrant un bouquet subtil et complexe.
Découvrir
« Thesis »
Un tri minutieux sur pieds et à l’entrée en cave. Vendange à pleine maturité, foulé au pied, aucun pigeage pour éviter l’extraction.
« La Syrah »
Vendanges manuelles, sélection des plus belles grappes. Foulage au pied, travail d’infusion avec des remontages au sceau.
« Le Cinsault »
Cueilli à pleine maturité, vendanges manuelles, sélection des plus belles grappes. Élevage 10 mois en chêne sélectionné.
« L’Assemblage »
Un bouquet subtil et complexe sur cette cuvée d’assemblage. Travail d’infusion avec des remontages au sceau et entonnage par gravité.
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